Kommer ni ihåg reklamjingeln från Kronfågel? -”Kyckling på fredag, det enda jag vill ha. Kyckling på fredag, då mår man riktigt bra. Kyckling på fredag, vad var det jag sa? Jag vill ha fredag idag! Nu var det lördag så vi kanske kan byta ut kyckling till lamm och fredag till lördag. Gårdagens grillning gjorde vi enkel, men för den delen god. Det var vår femårs bröllopsdag så vi startade med ett fantastiskt vin, ett australiensiskt vin, Western Range med Shiraz, gjort 2001 och sedan dess har vi lagrat en kartong som nu lider mot sitt slut. Det finns en flaska kvar efter gårdagen… tryvärr går det inte längre att köpa på systembolaget. Sista jag såg det(2004) kostade det runt 150 kr. Det kanske skulle kostat 200-250 kr idag om det funnits. Hittar ni en låda på nätet, boka en till mig och en till dig själv Så här ser flaskan ut, man kan se på bilden att det ligger lite damm kvar på den.
	Nu ser ni vad vi grillade, lamm. I detta fall frysta lammkotletter som var de sista vi hade från Island. Men nu åker vi dit igen på onsdag så vi kommer med största sannolikhet hem med en del lamm igen. ”Lambaleir”, typ lammlår, kryddat och marinerat med örter är mycket gott. Isländska får är i storlek med våra lamm och deras lamm är i storlek som knähundar Relativt sett är de mindre så bitarna som i vanliga fall inte är så stora blir lite mindre. En bild säger mer än 1000 ord så jag lägger ut en bild på tallriken. En enkel bädd av sallad och körsbärstomater som toppats med lite vinägerdressing och sedan lammkotletten bredvid med riven västerbottenost högst upp.
	Ok, efterrrätten blev också en specialitet från Island. Rekommenderas varmt till alla svenska krögare. ”Skirkaka”, en cheesecakeliknande paj gjord på en smulbotten av digestive och en frusen youghurtmix på toppen, med lite trädgårdsodlade röda vinbär som smaktoppning/garnering. Smakar jättegott med en kopp gott kaffe till. Och kanske en liten konjak med.

Tags: lamm, skirkaka, vin

Fredag och dags att njuta av lite god mat och koppla av en stund med familjen. Veckan var hyggligt slitsam men med några sköna ljuspunkter. Well, fredagens kvällsmat fick bli enkel och en lite somrig salladstallrik med sallad, tomater, krutonger och ett par skivor brieost och till det några skivor kött från nötrulle och bitar av den franska korv som hustrun köpte i Frankrike. Inte en gnutta västerbottenost på denna tallrik, men det måste man ju inte ha varje dag heller

Drycken till denna fredags festmåltid var öl. En enkel Falcon Export (nya snygga flaskor, eller har jag missat dessa? Vanligen dricker jag inte detta märke).  Efter maten kunde vi avnjuta ett nytt lådvin jag hittade på systemet. Hade tänkt att köpa Drostdy-Hof, ett bra bordsvin i den lägre prisklassen som håller bra för det mesta men jag fastnade för att prova Chakana, rött vin på box från Argentina. Det var helt ok och smakade riktigt bra för att vara så enkelt. Jag tror hemligheten ligger i att man inte ska använda druvor med för hög syra som inte hinner mjukna innan de släpps ut på marknaden. då kan man få enkla viner som håller bra kvalitet utan längre lagring.

Tags: chakana, drostdy-hof, öl, vin

Gräsänkling. Hustrun är på tjänsteresa till Paris under veckan, inklusive midsommar. Eftersom vi har småbarn hemma har kvällarna varit både lediga (barnen sover) och bundna (svårt att ta sig från hemmet). Midsommar blev därmed en av de lugnaste jag upplevt. Ikväll anländer dock makan och har utlovat både rött vin och goda ostar.

Till saken, jag fick ett anfall av att göra en lite annorlunda förrätt till silltallriken som var mycket traditionell. Ni kan se på bilden att jag har lagt upp ett par skivor Brieost och ett par hyggligt tjocka skivor västerbottenost. Det som ni ser som komplement är Sötsur chilisås (!). Ja, varför inte tänkte jag, västerbottenosten håller en sälta på cirka 1% eller därunder, dvs. ungefär som bräckt vatten. Den är dessutom lagrad cirka 10 månader och har en nästan besk och kraftig karaktär som utmärkt kan hävda sig tänkte jag. Och visst, det fungerade fint. Brie-osten kanske var i det mesigaste laget men efter att ha provat lite kunde man matcha lagom mängd chilisås till respektive ost. Kan rekommendera att prova detta som en efterrättstallrik.

Till detta fick en Mariestads 3,5% öl göra sällskap. (Ok, matchen mellan Holland och Ryssland stod på så ölen hade möjligen fått komma fram ur kylen i alla fall

Silltallriken är traditionell. Senapssill (ok, matjesill kan var mer streamline) med färskpotatis och klippt gräslök från örtträdgården. Kokt (ekologiska) ägg och rödbetssallad ramade in sillen. Detta smaksattes försiktigt med en nubbe (på ett snöre i halsen, tra la la).

Efterrätt? Jag nämnde nog ”the return of the wife” så jag ser fram emot ett spännande rött vin eller en konjak som hon ringde och frågade om vi hade.

Go Holland, go.

Tags: färskpotatis, förrätt, midsommar, sill

Häromdagen gjorde jag mig en god frukost. En kopp kaffe med förvärmd mjölk (den blir lite sötare rent naturligt och ger en skön smakförhöjning) och en hård smörgås av Falu Rågrut, den mörka sorten. (Tror helt enkelt att den är lite hårdare bakad än den vanliga). På det la jag några skivor västerbottenost och toppade med en rand kaviar.

Det finns två poänger med detta:

1. Västerbottensost är en ost som alltid passar, inte bara i västerbottenpaj.

2. Kaviar är ett fantastiskt pålägg och ingrediens i matlagning. Därmed har jag introducerat ytterligare en matfavorit förutom lammkött, västerbottenost, Penfolds röda viner och nu, kaviar

Låt mig nämna några korta ord om kaviar. Prova klädesholmens kaviar, den är billigare än Kalles Kaviar men mer smakrik utan att ha den ibland lite fräna smak som kan komma från kaviar med högt rominnehåll. En bra smörgåskaviar ska ha mycket rom (Abbas Kalles nya kaviarsorter förtjänar inte att presenteras tillsammans med kaviarpåläggen då man förstör och blandar ut en traditionsrik produkt, jag kan skriva en separat artikel om just varumärkesförstörande produkter när man har alltför klåfingriga marknadsförare anställda. Produktutveckling är naturligtvis ett måste, men ibland är förnyelse bättre än variationer.)

Just det, Klädesholmens kaviar hittar du i en välsorterad ICA-affär. Inget hokus-pokus med den, bara lite godare och möjligen lite billigare.

[Uppdatering 2008-06-29] Slösurfade lite och hittade att det är fler som gillar hårt bröd med västerbottenost på. Vardagslyx kallar Atollenrock det för. En sanning blir ju inte mindre sann för att fler uttrycker den

Tags: kaviar

Under rikskongressen för företagarna perioden 30 maj till 1:a juni hade jag förmånen att på nära håll besöka Umeå. En vacker stad med en alldeles fantastisk förmåga att leverera god mat och fenomenal organisation av hele eventet under flera dagar. Tallriken ni ser till vänster är en förrätt som serverades på bankettmiddagen lördag kväll. Det är faktiskt ingen västerbottenost i pajbiten utan det är en paj med renskav och en lingonchutney bredvid,bland annat innehållande lite kanel. Otroligt god.

Till denna serverades också en kantarellsoppa i ett glas (!) bredvid tallriken. Senare till huvudrätt fick vi en lammbit. Ok, lamm är ju en av mina favoriter och denna bit var kanske en smula för grovfibrig för att vara det bästa lamm jag ätit, men den var mycket vällagad och hade en mycket fin stekning. En liten rosa ton i mitten av biten, precis som det skall vara.

Tags: lingonchutney, renskav

Så var det fredag och dags att använda lite kvalitetstid tillsammans med familjen och eftersom veckan har inneburit kärt besök av svärföräldrarna från Island har det varit lite extra trevligt med matlagning och lite extra fokus på ett gott, men ändå enkelt vin till maten hela veckan. Dagens västerbottensost fick ingå i en röra som smaksatte det grillade lammet. Grillningen gjordes över gasgrill och fick inte ligga på längre än att den var rosa inuti. Innehållet i röran var gräddfil, pesto och västerbottenost + en hemlig kryddblandning.

Detta är exceptionellt viktigt om du ska grilla lammfiléer, en delikatess som slår oxfilé med hästlängder (! vitsigt…). Västerbottenostens söta, salta smaker går fint ihop tillsammans med ett lättkryddat lamm.

Tags: grillat lamm

Pajen blir ganska platt, men väldigt god.

Deg:75 g smör eller margarin
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk iskallt vatten
Nyp ihop eller kör snabbt i matberedare. Låt degen vila i kylen någontimme. Kavla eller ”tumma” ut den i en form med löstagbara kanter ochförgrädda 10 min i 220 – 225 grader.

Fyllning:
200 g riven Västerbottenost
1 ägg
2 dl creme fraiche
1/2 tesk salt
några tag med svartpepparkvarnen
1 krm cayennepeppar
6 cl brännvin, gärna kumminkryddat
Vispa ägget och blanda i resten av ingredienserna, häll i pajskalet.Grädda 30 – 35 min i 200 – 225 grader.

Källan till detta recept har jag länkat in från sisterfoodbloggen

Tags: västerbottenpaj

Visst är det härligt med vin? Här kommer ett skönt tips som vinportalen plockat fram till dig som vill njuta en härlig bit västerbottensost tillsammans med ett mustigt rödvin. Vinet som man diskuterar är ett Falesco Tellus från Italien, och är en blandning mellan druvorna Syrah och Merlot. För dig som inte känner igen detta med druvsorter så är denna blandning inte så ”kärv” utan lite mjukare och mer som spanska viner, om än inte exakt Här hittar du en länk till vinportalens hela artikel

Tags: vin

Goda recept på västerbottenost hittar du i listan här

• Västerbottensost hemsida
• Menumos egna västerbottenostrecept
• Lyckas med mat.nu har flertalet recept med västerbottensost
• Hittarecept.se har massa goda recept med västerbottenost i
• Alltommat har givetvis massa goda recept med västerbottenost i

Tags: recept

Välkommen till en samlingssite om västerbottensosten. Här kan ni finna länkar, recept om den fantastiska västerbottensosten.

Tags: västerbottenost