Vin till hamburgare med västerbottenost

I SM att laga goda hamburgare tog ett recept med lingon och västerbottenost i hamburgaren hem segern. Det är supergott, jag brukar själv ofta lägga på en skiva västerbottenost på burgaren. Det roliga med MAX är att de verkligen sliter med miljöarbetet, det är roligt. Nu vill jag passa på att rekommendera alla hamburgermatkedjor med drive-by att också uppmana till att stänga av motorn i kön. Det skulle spara tusentals timmar tomgångskörning varje vecka. DET vore ett reellt miljöbidrag.

Vill du till denna lite lyxiga hamburgare med västerbottenost och lingon också dricka ett gott vin så finns det flera fina vintips på bloggen postgårdsromantik. Eftersom jag är lite svag för goda viner gjorda på Mourvédre-druvan så vill jag slänga in en passning för detta goda mourverdrevin.

I bilden till vänster ser ni dessutom lite goda såser till hamburgare som Norrmejerier har lagt ut på sin hemsida.

På menyn hade vi som välkomstsnacks ”Ostpuffar med jalapeno och västerbottenost” samt snittar av tunnbröd med soltorkade tomater och en variant med snittar med tzatziki. Som buffé hade vi grillad havskatt, grillad kyckling och grillad fläskfilé. Till de barn som var med hade vi grillspett med grönsaker och korv.

Till maten fanns det rött vin, Penfolds alternativt det italienska Salciento eller ett vitt chardonnay samt givetvis alkholfritt.

Här kommer recpetet på ostpuffar med jalapeno och västerbottenost.

Ostpuffar med västerbottenost och chili (jalapeno)

Ostpuffar med jalapeno och västerbottenost

50 g smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg
1 tsk salt
3 msk finhackad inlagd jalapeño
100 g riven västerbottensost
cayennepeppar

Smält smöret i en kastrull och slå på det kalla vattnet. Koka upp. Ta av kastrullen och rör ner vetemjölet. Rör ordentligt tills du har en deg som lossnar från kanterna, och låt degen svalna lite.

Rör ner äggen, ett i taget, och var beredd på att röra mycket kraftigt. Det är ganska tufft att få till det, men till sist går det ihop. Tillsätt sen osten och chilin, och rör ihop.

Fyll smeten i en spritspåse med rätt stor öppning, och spritsa ut små toppar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter – och öppna INTE luckan under gräddning, för då faller de ihop.

På Norrmejeriers hemsida finns en tydlig innehållsdeklaration av Västerbottenostens näringsvärde. (Ni som trodde att den superhemliga bakteriekulturen från Bjurträsk skulle avslöjas får fortsätta leta. Den känner nog inte ens Norrmejerier till

Till vänster ser man hur en ny, fräsch västerbottenost i kartong inväntar att hamburgarna skall stekas klart i grillpannan.

Kantareller, västerbottenpaj

Ooooh… hur smaskigt ser inte detta ut att vara? kolla in receptbloggen för grymma recept på västerbottenpaj med kantareller och västerbottenost.

Crunchig rost med västerbottenost och avocadoskal med räkor

Detta med västerbottenost är lite speciellt. Lite som en ädelost, en brie, en roquefort eller en camembert så kan man äta den här fantastiska nötaktiga, söta osten som den är. Om ni provar en riven parmesanost utan något till så känner man också en fantastisk karaktäristisk smak. Eller en bit grillad haloumi. Alla har de sin charm men bara vår svenska västerbottenost ger oss lika stort unikum med de norrländska egenskaper som denna osten har.

Vi bestämde oss för att prova en variant på en toast med en liten side-kick i form av ett avocadoskal fyllt med räkor, bitar av avocado och majonnäs. Toasten gjorde vi på ett mörkt kraftigt bröd som blir riktigt grovt och knapigt vid en rostning. Mellan bitarna ligger bacon, västerbottenost och körsbärstomater.

- Hmmmm… ska vi göra en förrätt med räkor och Avocado, det vore väl gott?

- Ja, men vad säger du om att göra en varm toast till varmrätt istället för en mäktig middag, jag är inte så hungrig.

Så blev det en förrätt med en urgröpt avocado, fylld med räkor och majonnäs. Lite enkelt sådär, men som alltid jättegott. Varmrätten blev en toast på mörkt bröd, knaperstekt bacon och ett par skivor västerbottenost och tomat. Alltsammans sammanhållet med en tandpetare nedstucken för att hålla ihop härligheten när man sätter kniv och gaffel i den.

- Vad får det lov att vara att dricka till?  … det blev, som vanligt, ett glas rött vin. Denna gång från det argentiska Ecologica, ett vin som jag gillar av flera anledningar.

a) Det är ekologiskt odlat. b) Det är rättvisemärkt. c) Det är klimatneutralt.
Det vill säga att de som importerar vinet från Argentina ser till att återplantera skog för att neutralisera koldioxidutsläppet från transporten. Jag kommer att köpa det fler gånger bara för att det får alla rätt när det gäller framställning och miljötänk. Och ja, det smakade friskt och gott. Fruktig Syrah. Smaka själva här är länken till Ekovins recension, även dessa gillade det. Här hittar du länken till :

Nu till kräftorna. Svenska kräftor med rostat bröd tillsammans med ett par enkla skivor västerbottenost, naturligtvis i sällskap med ett par snapsar till sången och öl så var sensommarkvällen inte bara räddad utan också tipp-topp. För att ni ska känna känslan av en lyckad kräftskiva så kan jag berätta att i en telefonstolpe bredvid stugan satt en kattuggla och beskådade allt och alla och över sjön steg ett moln av vattenånga upp månen som var en fullmåne visade upp en månförmörkelse och lade ett skimmer av mystik och magi över natten som blev sen innan alla hade festat klart och var klara för sängen. Sommarens första kräftskiva blev med andra ord helt och hållet en succé.

Kvällens middag bestod av musslor kokta i vin med ett vitt vin av Fritihofsson. Vart tog västerbottenosten vägen? Ikväll fick den landa bredvid tallriken på en delad baguette som grillades en stund i ugnen med västerbottenost på toppen. Det ni ser på tallriken förutom musslorna är en liten sallad och några skivor av en lätt rostad parmaskinka. Skinka och musslor? Jepp, salt och gott båda sakerna.