Vi hade en bjudning för ett par veckor sedan. Det var ungefär 50 gäster så lite småplock till alla vara ett måste. Vi hittade det här receptet i boken med recept om Västerbottensost. Förutom västerbottenost i puffarna så hade vi också riven västerbottenost över salladen lagd i en skål bredvid så alla kunde smaksätta som de ville.
På menyn hade vi som välkomstsnacks ”Ostpuffar med jalapeno och västerbottenost” samt snittar av tunnbröd med soltorkade tomater och en variant med snittar med tzatziki. Som buffé hade vi grillad havskatt, grillad kyckling och grillad fläskfilé. Till de barn som var med hade vi grillspett med grönsaker och korv.
Till maten fanns det rött vin, Penfolds alternativt det italienska Salciento eller ett vitt chardonnay samt givetvis alkholfritt.
Här kommer recpetet på ostpuffar med jalapeno och västerbottenost.
Ostpuffar med västerbottenost och chili (jalapeno)
Ostpuffar med jalapeno och västerbottenost
50 g smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg
1 tsk salt
3 msk finhackad inlagd jalapeño
100 g riven västerbottensost
cayennepeppar
Smält smöret i en kastrull och slå på det kalla vattnet. Koka upp. Ta av kastrullen och rör ner vetemjölet. Rör ordentligt tills du har en deg som lossnar från kanterna, och låt degen svalna lite.
Rör ner äggen, ett i taget, och var beredd på att röra mycket kraftigt. Det är ganska tufft att få till det, men till sist går det ihop. Tillsätt sen osten och chilin, och rör ihop.
Fyll smeten i en spritspåse med rätt stor öppning, och spritsa ut små toppar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter – och öppna INTE luckan under gräddning, för då faller de ihop.
